Sa rencontre avec Maude-Hélène Desroches et Jean-Martin Fortier en 2010 lors d’un stage dans les Jardins de la Grelinette (Québec) l’a conforté dans son choix d’être maraîcher et de fonder les Jardins de la ValetteSa ferme s’inspire directement des techniques et des méthodes des Jardins de la Grelinette de Maude-Hélène Desroches et Jean-Martin Fortier à Montréal. Sylvain compte parmi les précurseurs de ce modèle en France. Les techniques de conduite de culture et la viabilité commerciale du modèle font autorité et sont reconnues autour du monde.
Existante depuis 2012, la micro-ferme opère selon les principes de l’agriculture bio-intensive, concentrant la production sur une petite surface à échelle humaine (4000 m2) qui tire partie de la vie du sol pour générer des rendements accrus. Sylvain a réussi rapidement à rentabiliser sa ferme et à dégager un revenu avec un chiffre d’affaire de 50 000€.
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